Хрен в домашних условиях – рецепты от Шефмаркет

Классическая хреновина или аджика на зиму

Аджика — удивительный соус, рецептов которого не пересчитать! Среди основных компонентов встречаются баклажаны, морковь, томаты и многое другое. Мы предлагаем простой пошаговый рецепт с фото на основе хрена.

Это не только вкусно, но и полезно: всего одна столовая ложка поможет укрепить иммунитет и избавиться от заложенности носа.

  • Томаты (5-6 шт.);
  • Хрен (3 корня);
  • Сладкий болгарский перчик (1 шт.);
  • Острый перец (либо красный чили) (1 шт.);
  • Чеснок (5 зубч.);
  • Масло (1,5 стол. ложки);
  • Столовый уксус (нужен 9%) (1 стол. ложка);
  • Соль (1,5 чайн. ложк.);
  • Сахар (2,5 чайн. ложк.)

Перчик очистите от семян, корни хрена — от кожуры.

Аджику лучше употреблять свежую, поэтому готовьте небольшими порциями.

Если же планируете сделать заготовки, то переложите соус в банку. Далее — стерилизуйте в кипящей воде не меньше десяти минут. Закатайте крышкой.

Из хрена делают ароматные заготовки. Корни и листья сушат: с кусочков корней счищают кожицу, затем измельчают на терке. Раскладывают на пергаментную бумагу, сушат в проветриваемых помещениях. Хрен содержит много эфирных масел, в больших количествах они способны спровоцировать кашель.

Замораживают корневища целиком или в измолотом виде. Подготовленное сырье раскладывают небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Некоторые хозяйки перед сушкой и заморозкой сбрызгивают хрен лимонным соком, чтобы он не сильно темнел. Консервирование позволяет экспериментировать, к хрену добавляют мед, сахар, овощные соки и кашицы. Хрен настаивают на водке, получается задиристая хреновуха.

Секреты приготовления хрена

Как сделать хрен в домашних условиях, чтобы он получился не просто вкусным, а еще и красивым на вид?

Для этого нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Очистить будет легче корешок, если предварительно опустить его в прохладную воду, но ненадолго, иначе он потеряет часть своей жгучести.
  2. Процесс измельчения корней труден и неприятен. Во время измельчения выделяются эфирные масла, раздражающие слизистую носоглотки. Чтобы избежать таких неудобств, лучше перемалывать корень на мясорубке, надев на нее пакет и собирая измельченный корень в него. Можно также измельчать блендером в закрытой чаше.
  3. Остановить высвобождение эфирных масел поможет такая хитрость: положите корень на час в морозилку.
  4. Во время приготовления рекомендуется надевать перчатки и марлевую повязку.
  5. Чтобы не допустить потемнения хрена его необходимо сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.
  6. Не рекомендуется заготавливать хрен впрок, он быстро теряет свою жгучесть и вкус.

Приготовление хрена в домашних условиях не составит труда, если следовать простым советам:

  • Покупайте корни лучше поздней осенью, так как они созревают именно в октябре-ноябре. Высота составляет до 40 см, диаметр — 3-5 см. Такое растение можно использовать для приготовления соуса.
  • Чтобы сохранить полезные свойства продукта, храните его в кладовке либо другом прохладном месте при температуре от 0 до 1 градусов.
  • Со временем корни иссыхаются. Поэтому начинать приготовление соусов, маринадов необходимо с промывания и замачивания в прохладной воде на 3 дня (до 1 недели). За это время вода меняется два раза в день.
  • Набухшие корни легко чистятся острым ножом. В то время как их измельчение на терке, в блендере либо мясорубке может доставить много хлопот: продукт имеет обжигающее свойство для горла, глаз и носа.
  • Избежать неприятных ощущений поможет простая хитрость: перед измельчением положите корень в морозилку на 30 минут. Также не забывайте использовать перчатки, марлевую повязку, а для глаз — очки.
  • Хрен быстро темнеет. Чтобы сохранить ему цвет сбрызните его столовым уксусом (6-9%) либо лимонным соком.

Интересный факт! Полезные свойства хрена сохраняются не очень долго — всего месяц. Поэтому не старайтесь запасаться продуктам впрок. Также лучше готовить его небольшими порциями.

Подготовка корней к консервации

Для заготовки подойдут корни любого диаметра. Вымытые кусочки длиной до 20 см очищают от кожицы: ее соскабливают или срезают тонким слоем. Если корешки подсохли, их до приготовления на 3 часа заливают холодной водой. Очищенный хрен режут на части, чтобы они легко входили в шнек мясорубки.

Подготовленные для прокрутки кусочки засыпают в полиэтиленовый мешок, края его закрепляют на загрузочном шнеке мясорубки. Второй, пустой пакет закрепляют резинкой на выходном шнеке. Если мясорубку так оснастить, отпадет необходимость использовать респиратор. Органы дыхания и глаза лучше поберечь от эфирных компонентов.

Традиционный рецепт

Сегодня в супермаркетах можно приобрести готовую приправу. Хрен может быть приготовлен различными способами, но все же не один из них не сравниться с соусом, самостоятельно приготовленным хозяйкой дома, вложив в него наилучшие продукты и душу. Чтобы остановить выбор на каком-то конкретном рецепте, лучше приготовить несколько и сравнить их по вкусу, жгучести и времени хранения.

Хрен в домашних условиях - рецепты от Шефмаркет

Многие хозяйки отдают предпочтение классическим рецептам, которые проверены временем и поэтому останавливают выбор именно на них.

Чтобы приготовить приправу, потребуются такие компоненты:

  • 300 г хрена;
  • 1 ст. горячей воды;
  • щепотка соли;
  • 2 ч.л. сахарного песка.

Готовится приправа так:

  1. Главный компонент подготовить к измельчению на мясорубке, при этом сито установить мелкое.
  2. В стакан кипятка всыпать соль и сахар, дать время остыть, добавить к остальным компонентам, перемешать.
  3. Переложить в герметичную тару, дать настояться в течение нескольких часов. Сохраняет вкус и остроту не более трех суток. Чтобы продлить срок хранения нужно использовать консервант, например, 1 ч.л. сока лимона.

Простой рецепт

Потребуются такие составляющие:

  • 4-5 корней хрена;
  • по 2 ч. л. сахара и соли;
  • сок из одного лимона;
  • 1/2 ст. воды.

Готовится острая приправа так:

  1. Хрен, нужна только его корневая часть, подготовить к измельчению в блендере и превратить в однородную кашицу.
  2. Добавить соль и сахар. Перемешать, влить кипяток до получения консистенции густой сметаны.
  3. Разложить в емкости из стекла и стерилизовать 5 минут.
  4. В каждую тару нужно будет добавить по ложке сока лимона, плотно закупорить и поставить в погреб.

Хрен в домашних условиях - рецепты от Шефмаркет

Заготовить соус несложно, но потребуются такие составляющие:

  • 1 кг корня хрена;
  • столько же томатов;
  • 3 чесночные дольки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Чтобы сделать вкусный хрен в домашних условиях, нужно следовать всем этапам готовки:

  1. Томаты после мытья избавить от кожицы, предварительно опустив на пару в кипяток.
  2. Хрен подготовить к измельчению и вместе с томатами превратить в кашицу.
  3. Чесночные дольки натереть на мелкой терке.
  4. Вместе соединить все составляющие, перемешать. Хранить в плотно закрытой таре, чтобы аромат и вкусовые качества не портились.

Хрен с яблоками

Чтобы заготовить приправу с приятным и нежным привкусом яблок, потребуются такие компоненты:

  • 100 г хрена;
  • 2-3 яблока;
  • 150 мл. бульона;
  • по 50 мл. масла растительного и уксуса (яблочный лучше);
  • щепотка соли;
  • 50 г свежей петрушки.

Как сделать хрен в домашних условиях с яблоками:

  1. Основной компонент приправы очистить, промыть под струей воды и превратить в кашицу любым удобным способом.
  2. Яблоки после очищения от шкурки превратить в пюре.
  3. Зелень нарезать мелко.
  4. Все компоненты перемешать. Дать время настояться, чтобы соус смог напитаться и можно подавать. Сохранять приправу можно до двух суток.

Домашний хренадер

Этот рецепт уже давно используется многими хозяйками, он простой, доступный и хрен получается очень вкусный.

Потребуются такие компоненты:

  • 2 кг томатов;
  • 3-4 корешка хрена;
  • 15 чесночных долек;
  • 1 ст. л. соли.

Сделать в домашних условиях хрен можно, соблюдая такую последовательность:

  1. Томаты помыть, разрезать на дольки.
  2. Чесночные дольки очистить.
  3. Корень подготовить к дальнейшему измельчению.
  4. Все составляющие измельчить блендером. Смешать все вместе.
  5. Уже через сутки можно насытиться ароматной приправой.

Со свеклой

Кто же не пробовал острый и ароматный хрен в ярком свекольном соке, готовить его несложно и под силу даже неопытной хозяйке.

Для приготовления потребуются такие составляющие:

  • 400 г корня хрена;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. уксуса;
  • 50 мл свекольного сока;
  • по 1 ст. л. соли и сахара.

Готовится соус так:

  1. Корешки очистить, оставить в воде на двое суток для вымачивания. Потом измельчить на блендере или перемолоть мясорубкой.
  2. Добавить в кашицу из хрена специи, а также теплую воду, перемешать.
  3. Свеклу очистить, измельчить и отжать нужное количество сока.
  4. Добавить к хрену свекольный сок и уксус, перемешать. Переложить готовую приправу в емкость с плотно закрывающейся крышкой, чтобы аромат не испарялся. Сохраняет вкусовые качества до полугода.

Соус с яблоками

Чтобы приготовить пикантный соус с яблоками, нужно запастись следующими продуктами:

  • 200 г корня хрена;
  • 2-3 кисло-сладких яблока;
  • 1 ч. л. сахарной пудры;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. сметаны.

Готовится соус поэтапно:

  1. Изначально подготавливается хрен. Его очищают и превращают в кашицу при помощи блендера или любой другой кухонной техники.
  2. С яблок снять кожицу и также превратить в пюре.
  3. Соединить подготовленные продукты с остальными ингредиентами, перемешать.

Хрен с майонезом

Невероятно вкусный и с умеренной остротой соус. С его приготовлением справится даже новичок.

Для приготовления рецепта необходимо подготовить такие составляющие:

  • 200 г корня хрена;
  • 0,5 л. майонеза;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Хрен в домашних условиях - рецепты от Шефмаркет

Готовится соус так:

  1. Измельчается хрен, а после смешивается с остальными компонентами и тщательно перемешивается.
  2. Переложить получившийся продукт в тару с крышкой.
  3. Отправить на хранение в проветриваемое прохладное место. Через два часа можно употреблять в пищу.

Хрен по-печорски

Этот соус отличается нежнейшим вкусом и сохраняет полезные свойства дольше других вариантов. В холодном месте он может стоять до 3-х месяцев и останется таким же вкусным.

Чтобы его приготовить, потребуются такие продукты:

  • 200 мл. воды;
  • 200 г хрена;
  • 1/2 ст. ягод клюквы;
  • 1/2 ст. меда.

В домашних условиях хрен можно сделать по алгоритму:

  1. Свежий корень подготовить к процессу измельчения.
  2. Ягоды клюквы превратить в пюре.
  3. Воду подогреть, но не кипятить и добавить мед, оставить до его полного растворения.
  4. Соединить вместе ингредиенты, перемешать. Заполнить тару с плотной крышкой, поставить в холодильник.

Хрен со сметаной

Этот рецепт хорош тем, что хозяйка сможет самостоятельно отрегулировать остроту соуса, добавляя или уменьшая количество сметаны.

  • 250 г хрена;
  • 6 ст. л. винного уксуса;
  • до 2 ст. горячей воды;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • сметану по своему вкусу.

Алгоритм такой:

  1. Основной компонент измельчить мясорубкой до получения мелкой кашицы, залить кипятком и дать время остыть.
  2. После остывания ввести все оставшиеся компоненты, перемешать.
  3. Заполнить тару с плотной крышкой, оставить в холодильнике для настаивания.
  4. Перед употреблением можно добавлять сметану.

Хренодер с перцем

Чтобы приготовить острую приправу с приятным ароматом болгарского перца, потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 г хрена;
  • 2-3 болгарских перца;
  • 12 чесночных долек;
  • 2-3 чили.

Готовить приправу несложно:

  1. Помыть и очистить все составляющие приправы. Измельчить мясорубкой, чтобы получилась однородная кашица.
  2. Присолить, помешать. Переложить в тару с крышкой.

Классическая хреновина известна на Руси с давних пор. Приготовление займет минут 10 — не больше!

  • Хрен (8-10 корней либо 1 кг);
  • Сахарный песок (3 стол. ложки);
  • Соль (1 стол. ложк.);
  • Лимонный сок (0,5 чайн. ложки);
  • Кипяток (1 мерный стакан).
  1. Очищаем корни и измельчаем их. Если будете использовать мясорубку, в таком случае оберните выходное отверстие целлофановым пакетом: эта мера позволит избежать жжения в глазах и раздражение слизистых носа.
  2. В получившуюся массу вливаем кипяченой воды, сыпучие и тщательно смешиваем.
  3. Для хранения смеси выложите перемолотые корни в стерильные банки, предварительно добавив в каждую пару капель сока лимона. В таком виде хранить не больше 4 мес.

Хрен в домашних условиях - рецепты от Шефмаркет

Ингредиенты:

  • Лимон средней величины – 2 шт.;
  • Кашица корней хрена – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Лимоны режут пополам, выжимают из них сок вилкой или с помощью соковыжималки, семена удаляют.
  2. Кашицу из корней хорошо перемешивают с соком, соль при желании добавляют по вкусу, но хрен отлично хранится и без нее.
  3. Готовую смесь раскладывают по банкам из-под детского питания.
  4. Банки удобно стерилизовать в микроволновой печи, их выдерживают от 5 до 10 секунд, крышки кипятят 2–3 минуты.

Лимонную приправу хранят в прохладном месте. После открывания банки она окисляется в течение недели, становится безвкусной.

Хрен измельченный придает особую остроту овощной холодной закуске из томатов, не нуждающейся для хранения в термической обработке, что ценно сохранением натуральных витаминов и минеральных его солей.

Ингредиенты:

  • томаты спелые мясистые — 6-10 частей;
  • чеснок свежий — 1 часть;
  • хрен свежий — 1/4 часть;
  • соль поваренная — чуть крепче, чем по вкусу.

Очищенный хрен, чеснок и лучше томаты тоже измельчаются, заправляются по вкусу — лучше на пределе вкуса, солью. Получившуюся овощную массу тщательно перемешать, разложить по небольшим баночкам под винтом, предварительно вымытым, простерилизованным и сухим, закрыть крышкой и хранить в темном и холодном месте. Употреблять в пищу в качестве холодного соуса или закуски.

Более аппетитной приправы к рыбе, мясу или к супам придумать трудно, а приготовить хрен с майонезом по домашнему рецепту легко и просто.

Ингредиенты:

  • корень хрена измельченный — 100 граммов;
  • майонез любой — 200 граммов.

Приготовленный по всем правилам и измельченный хрен смешать в подходящей емкости с майонезом до однородной массы и, разложив в мелкотарные стеклянные баночки под винтом, предварительно стерилизованные и сухие, закрыть плотно чистыми же крышками и поместить на хранение в холодное и темное место. Опыт показывает, что хранится такой соус достаточно долго и не теряет питательной ценности, специфической остроты и аромата. Хорош к мясным и рыбным блюдам, особенно к холодцу.

Казалось бы, купить такой хрен можно практически в любом продуктовом магазине в отделе бакалеи, но знатоки уверяют, что по домашний хрен маринованный и пикантнее и вкуснее магазинного.

Ингредиенты:

  • хрен измельченный — 150 граммов;
  • сок свежего лимона — 1/4 лимона;
  • вода кипяченая охлажденная — 1/4 стакана;
  • уксус столовый 9% — 2 столовых ложки;
  • соль поваренная — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка.

Измельченный по всем правилам корень хрена смешать с водой и лимонным соком и на сутки оставить настояться. По прошествии этих суток заправить настой с хреном остальными ингредиентами: солью, сахаром и уксусом — размешать и хранить в холодильнике. Подавать в качестве острой приправы к различным мясным и рыбным блюдам и копченостям.

Приправа из хрена с яблоком способна добавить замечательные вкусовые ощущения при употреблении в пищу самых разных блюд. Она уместна с отварным мясом, рыбой, колбасными продуктами, ветчиной и, безусловно, с холодцом.

Яблочная хреновина

Хрен классический рецепт
Хрен классический

Ингредиенты:

  • Кашица хрена – 0,5 кг.;
  • Вода – ½ стакана;
  • Соль – 15 г (1 ст. ложка);
  • Сахар – 25 г (2 неполных ст. ложки);
  • Уксус яблочный – 10 г (2 ч. ложки).
  1. В горячей воде растворяют соль и сахар, остужают раствор до комнатной температуры, вводят уксус.
  2. Хрен перемешивают с готовым раствором, раскладывают по стерилизованным банкам. Перед закупоркой в каждую банку можно добавить несколько капель уксуса, тогда верхний слой не будет темнеть.

Необычный вкус получается не только благодаря свежим яблокам и уксусу, но и наваристому мясному бульону. Приятный соус хранится не долго (1 сутки), поэтому лучше готовить его за пару часов до прихода гостей.

  • Хрен (1-2 корня);
  • Яблоки (3-4 шт.);
  • Говяжий бульон (либо другой мясной 100 мл);
  • Уксус яблочный (30 мл);
  • Масло растительное (2-3 стол. ложки);
  • Соль.
  1. Измельчаем предварительно очищенные корни и яблоки. Смешиваем.
  2. По вашему желанию можно добавить порубленную петрушку.
  3. Вливаем говяжий бульон, растительное масло, уксус. Солим, перемешиваем.
  4. Соус готов!

Хрен со свекольным соком

Ингредиенты:

  • Кашица хрена – 0,4 кг.;
  • Свежевыжатый сок свеклы – 50 мл.;
  • Уксус 9% – 15 г (1 ст. ложка);
  • Сахар – 30 г (2 ст. ложки);
  • Соль – 30 г (2 ст. ложки).
  1. В соке растворяют соль и сахар, тщательно перемешивают, чтобы не оставалось крупинок.
  2. Вводят уксус в кашицу хрена.
  3. Все компоненты перемешивают до однородной массы.
  4. Раскладывают смесь по приготовленным банкам.

Смесь хранится в прохладном месте до года. При желании свекольный сок заменяют морковным или делают смесь 1:1.

Соус из хрена и яблок

Соус из хрена с яблоками рецепт
Соус из хрена с яблоками

Ингредиенты:

  • Кашица хрена – 0,2 кг.;
  • Кислые яблоки – 0,1 кг.;
  • Сахарная пудра – 5 г (1 ч. ложка);
  • Соль – 3 г (щепотка);
  • Уксус яблочный – 15 г (1 ст. ложка);
  • Сметана 30% – 30 г (2 ст. ложки).
  1. Яблоки очищают от кожуры, семечек, пластинок, измельчают на пластиковой терке.
  2. Добавляют в яблочное пюре уксус, пудру, соль.
  3. Смешивают пюре с кашицей хрена и сметаной до однородной смеси.

Хранить соус нужно в холодильнике, при герметичной закупорке он не теряет свойств до 4 месяцев.

Ингредиенты:

  • корень хрена измельченный — 3 столовых ложки;
  • яблоко спелое свежее — 4 штуки;
  • вода питьевая — 60 миллилитров;
  • сок лимона свежего — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • масло сливочное — 1 чайная ложка;
  • цедра лимона — 0,5 лимона.

Очищенные от кожицы с удаленной сердцевиной и нарезанные кусочками яблоки поместить в кастрюлю, добавить цедру лимона и сахар, залить водой и проварить на слабом огне до мягкости яблок. Переложить яблоки в блендер, измельчить и смешать с тертым хреном, приправив лимонным соком и сливочным маслом. Такой соус хорош и в теплом и в холодном виде.

  • Хрен (6-8 корней);
  • Воды (0,5 литра);
  • Уксус (55 г);
  • Сахар (45 г);
  • Соль (25 г);
  • Гвоздика (4 шт.);
  • Корица (1-2 чайн. ложки).
  1. Как и в предыдущих рецептах начинаем очищать корни от кожуры, после чего измельчаем их. Выкладываем хрен в стерильную банку.
  2. Теперь приступаем к приготовлению ароматной смеси: в кастрюлю с водой добавляем соль, сахар. Нагреваем до появления первых пузырьков. Теперь самое время положить гвоздику. Варить еще 3 мин.
  3. Когда жидкость станет комнатной температуры перелейте ее в глубокую посуду через сито либо марлю. Положите пару чайных ложек корицы, 9% уксус.
  4. Накройте смесь и дайте настояться сутки.
  5. Залейте банку с хреном получившейся смесью.

«Огонек» с томатами

Хрен с томатами рецепт
Хрен с томатами

Ингредиенты:

  • Кашица хрена – 150 г.;
  • Спелые томаты – 0,5 кг.;
  • Чеснок – 50 г (2 средних плотных головки);
  • Соль – 45 г (3 ст. ложки);
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 30 – 45 г (2–3 ст. ложки).
  1. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу.
  2. Разрезать томаты на кусочки, измолоть их блендером до состояния пасты.
  3. Очистить дольки чеснока, измять в давилке.
  4. Смешать томатную пасту с кашицей хрена, добавить чеснок, соль, сахар.

Как сделать хрен в домашних условиях. Рецепты приготовления на мясорубке с майонезом, уксусом пошагово с фото

Разложить смесь по стерилизованным банкам. Перед закупоркой влить масло равными частями (на одну банку чуть меньше столовой ложки).

  

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1690 руб.

Пищевая ценность и калорийность хрена

Хрен − это многолетнее травянистое растение, относящееся к роду капустных. О его происхождении ходит много легенд, его использовали для придания блюдам особой пикантности в Древнем Риме, Египте и странах Европы с древности.

Как сделать хрен в домашних условиях. Рецепты приготовления на мясорубке с майонезом, уксусом пошагово с фото
Вырастить хрен на огороде не представляет особого труда. Это растение неприхотливо и часто растет как сорняк.

Сейчас растение используют не только в качестве приправы и лекарства, ведь оно обладает множеством лечебных свойств, усиливает аппетит и придаёт сил организму. В народной медицине, кулинарии и косметологии используются корни и листья растения.

Состав хрена уникален. Калорий в нем всего 56 на 100 г, белков 3,2 г, жиров почти нет 0,4 г и 0,5 г углеводов. В корне хрена присутствует эфирное масло, обладающее антисептическим действием, и витамины.

  • В составе хрена железо и кальций, присутствую минералы, фитонциды, сахар, полисахариды, углеводы, которые приносят пользу и нормализуют работу жизненно-важных систем человеческого организма.Как сделать хрен в домашних условиях. Рецепты приготовления на мясорубке с майонезом, уксусом пошагово с фото
  • В листьях содержится много каротина.
  • Польза в протертом продукте сохраняется только в течение недели, поэтому хрен, продающийся в магазине или хранящийся в погребе более 7 дней, уже никакой пользы не принесет.
  • Корень растения отличается противомикробным действием и все благодаря фитонцидам. Также в нем содержатся антибиотики растительного происхождения, которые пагубно воздействуют на бактерии. Фитонциды защищают организм от инфекций.

Употребление продукта может нанести вред тем, кто имеет проблемы с нормальным функционированием желудка и почек.

Алкогольные настойки на основе хрена

Необычный напиток на основе спирта был широко популярен на Руси. Мы предлагаем несколько вариантов приготовления настойки на основе меда и имбиря.

Медовая настойка

Правильно приготовленный напиток не вызывает похмелья. Имеет светло-желтый оттенок с сладким ароматом.

  • Хрен (1-2 небольших корня);
  • Мед (1 стол. ложка)
  • Водка (500 мл);
  • Лимонный сок (2 стол. ложки).
  1. Предварительно замоченный в воде хрен очищаем, трем. Выкладываем в 1 л банку.
  2. Добавляем ложку меда и лимонный сок. Заливаем спиртом.
  3. Оставляем настояться, каждый день перемешиваем.
  4. Через 3 дня пропускаем напиток через марлю и разливаем по бутылкам.
  5. Еще 2-3 дня даем настояться.
  • Водка (2500 мл);
  • Хрен (300-400 гр);
  • Имбирь (150 гр);
  • Мед (3 стол. ложки)
  • Гвоздика (5 сухих бутонов).
  1. Очищенные корни нарезаем брусками по 3-4 см и выкладываем в 3х-литровую банку.
  2. К хрену добавляем гвоздику, мед. Все это залить водкой.
  3. Убираем банку в темное место на 5 дней.
  4. Готовую настойку процеживаем, разливаем, закрываем крышкой и убираем еще на пару дней.

Как выбрать и готовить хрен?

Заготовленные или приобретенные на рынке корни хрена сначала отмачивают некоторое непродолжительное время в холодной воде, затем тщательно моют, снимают верхнюю кожицу, измельчают доступным и удобным вам способом: натереть на терке, пропустить на мясорубке; измельчить, предварительно порезав ножом на пластинки, блендером.

Но при любом способе приходится защищать слизистые носа и глаз от едких эфирных его испарений. Кто-то измельчает корни хрена на открытом балконе, кто-то при помощи полиэтиленового пакета крутит на механической мясорубке, оставив отверстие только для вращения ее ручки. Но слезу по измельченному хрену пролить придется все равно, хотя оно того стоит.

Чтобы смягчить слишком острый вкус хрена и сохранить приятные ароматические особенности, его для этого соединяют с перетертыми овощами, фруктами-ягодами или их соком, со сметаной и майонезом.

Сделать вкусный хрен в домашних условиях и сохранить в нем все полезные свойства можно, вооружившись несколькими правилами. Это связано со свойствами продукта.

Как сделать хрен в домашних условиях. Рецепты приготовления на мясорубке с майонезом, уксусом пошагово с фото
От правильного выбранного хрена зависит срок хранение и вкус приготовленного блюда

Правила приготовления хрена:

  1. Использовать для приготовления острой заправки нужно корни, которые были выкопаны в ноябре, их оптимальная длина должна быть не более 50 см, а диаметр 5 см.
  2. Корни должны быть твердыми и белого цвета.
  3. Если корень после выкапывания не сразу использовался, то он, скорее всего, подсох, поэтому перед приготовлением его лучше вымочить: достаточно поддержать его в холодной воде около 3 суток.
  4. Если хрена выкопано много, и сразу готовить его никто не собирается, то хранить его лучше в песке и раз в неделю нужно его увлажнять.
  5. Перед обработкой основной ингредиент должен тщательно очищаться и промываться под проточной водой. Только так можно избавиться от песчинок песка и земли.
  6. Делать заготовку впрок не стоит, спустя месяц он потеряет свою жгучесть. Корень без обработки сохраняется на протяжении 180 дней.
  7. Чтобы готовый соус долго хранился, раскладывать его нужно в стерильную тару и герметично закрывать.

Как сделать хрен в домашних условиях. Рецепты приготовления на мясорубке с майонезом, уксусом пошагово с фото

Существует много рецептов заготовки хрена, каждый из них по-своему хорош, выбор зависит только от предпочтений кулинара.

Полезное видео о пользе хрена и как его приготовить

Целебные свойства растения известны с давних времен. Состав хрена богат витаминами группы В, А, РР, а также глюкозинолатами, которые выводят канцерогены из печени, укрепляют иммунитет. Именно из-за них хрен имеет такой горький привкус.

Корни в прямом смысле «бьют в нос». Речь идет не только о терпком запахе, но и о способности хрена противостоять гаймориту. Для этого достаточно закапать ½ чайной ложки сока растения в нос утром и вечером.

Важно! После процедуры нельзя в течение 10 мин. употреблять пищу, напитки.

Полоскание горла соком растения с водой поможет побороть кашель, бронхит.

В чистом виде растение не употребляется, поэтому его используют в качестве приправы, маринуют на зиму. Простые пошаговые рецепты с фото помогут приготовить хрен в домашних условиях, как всегда — быстро и вкусно!

Как хранить хрен

Срок сохранности острого соуса зависит от методики проведения заготовки. Если продукт проходил стерилизацию, то его можно хранить до 3-х лет, но постепенно его полезные свойства улетучатся. Сохранить традиционные рецепты хренодера лучше всего в холодильнике не более полугода.

Можно сохранять банки в погребе, но только если температура в нем не опускается ниже 0 °С, иначе приправа перемерзнет и потеряет вкусовые качества. Морозилка также подойдет для хранения хренодера. Можно делать маленькие порции и хранить в морозилке. Он в течение 12 месяцев будет сохранять свой вкус.

Но лучше всего заготавливать хрен в небольших объемах, чтобы сразу употребить его и сделать свежий. Только так он принесет максимальную пользу организму. Корень храниться в условиях погреба достаточно долго.

Хрен это вкуснейшая, доступная и простая в приготовлении соус-приправа — важная составляющая праздничного или ежедневного стола. Его подают с мясом и рыбой, к холодцу. Как сделать приправу в домашних условиях так, чтобы она понравилась всем, каждая хозяйка решит сама, основываясь на своем опыте и отзывах.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть