Семя горчицы польза и вред

Содержание

Горчичное масло для сердечно-сосудистой системы

Благодаря множеству полезных веществ, горчица положительно сказывается на работе сердечной мышцы и сосудов. Способствует выведению шлаков и «вредного» холестерина.

Содержащийся в продукте магний, помогает справиться с симптомами климакса. А кальций предотвращает утрату этого ценного компонента костями и хрящами, что характерно для периода менопаузы.

При наличии гипотонии, рекомендуется также употреблять горчицу, она приводит в норму артериальное давление.

Витамин С позволяет быстрее справиться с инфекционными и простудными заболеваниями. Положительно сказывается на процессе кровообращения.

Горчица помогает омолодить организм и предотвратить развитие рака. Обладает легким слабительным эффектом и улучшает работу ЦНС.

Горчица может помочь в решении сугубо мужской проблемы – алопеции. Для этих целей используют порошок горчицы. Кстати, для усиления роста волос, маски делают даже женщины.

Растение помогает активизировать кровообращение и тем самым «разбудить» спящие корни волосков.

При регулярном использовании пряности, мужчина может предотвратить появление простатита. Это происходит благодаря сульфорафану, который способствует повышению либидо и предотвращает развитие раковых клеток.

В горчице содержится большое количество фолиевой кислоты. А ведь именно этот витамин способствует правильному развитию малыша. Она отвечает за синтез ДНК и предотвращает появление дефекта нервной трубки у ребенка.

Никаких противопоказаний к употреблению горчицы при наличии диабета нет. Недавними научными исследованиями было доказано, что пряность предотвращает окислительные процессы, которые свойственны повышенному сахару в крови. Она способствует снижению гликозилированного белка в сыворотке крови.

Не рекомендовано употребление специи при повышенном давлении и гастрите, впрочем, как и при любых других заболеваний ЖКТ.

Повышенная кислотность желудка и проблемы с сердцем, также являются противопоказанием для употребления приправы.

Если есть индивидуальная непереносимость горчицы, то в косметических целях ее также не используют.

Горчица – это пряно-ароматическое растение, которое выращивается во многих странах Северной Африки, Азии, Северной Америки. Самые востребованные сорта: белая, черная и коричневая горчица. Белую называют «английской», из черной готовят знаменитую «дижонскую», а коричневую (или сарептскую) называют «русской».

Горчицу можно приобрести в виде порошка, представляющего собой перемолотые зерна растения; в виде соусной массы, для приготовления которой, кроме семян, используют сахар, уксус, масло; а также в виде горчичного масла.

Горчица – однолетнее растение, цветущее в мае и плодоносящее в июне. Цветы золотистого оттенка, собраны во многочисленные «зонтики», плоды – тонкие стручки с мелкими семенами. Обладает отличным фитосанитарный свойством, что часто используют при высевании после нее зерновых культур.

Химический состав растения невероятно обширен. Он включает в себя сахара, протеины, жирные кислоты, крахмал, витамины Е, К и витамины группы В, гликозиды снигрин и синальбин. Также пользу для организма человека в составе приправы несут микроэлементы: кальций, магний, калий, натрий, хлор, железо.

Наличие такого количества полезных веществ дает возможность использовать эту приправу в качестве лекарственного средства при различных недугах:

  • применяется при лечении дыхательных путей, полезна при бронхите, пневмонии, ларингите простудных заболеваниях;
  • антиоксиданты, содержащиеся в приправе, замедляют старение организма;
  • обладает антимикробными и антигрибковыми свойствами;
  • применяется для похудения, так как витамины группы В улучшают обмен веществ;
  • оказывает укрепляющее действие на нервную систему;
  • способствует избавлению от кожных заболеваний, особенно эффективна в лечении псориаза и нейродермита;
  • наделена легким слабительным свойством, которое помогает справляться с запорами;
  • усиливает половую активность, особенно значимая польза выявлена для организма мужчин, страдающих импотенцией – используется только если нет противопоказаний, иначе горчица может принести вред для здоровья;
  • применяется в лечении женщин от бесплодия;
  • повышает иммунитет;
  • улучшает работу сердца и состояние сосудов;
  • способствует снятию болезненных ощущений в мышцах и помогает при артрите;
  • помогает выведению из организма вредного холестерина;
  • защищает желудочно-кишечный тракт от возникновения онкологических заболеваний, замедляет рост раковых клеток;
  • листовая салатная горчица обладает множеством полезных свойств, обусловленных высоким содержанием витамина К, приносящего пользу при укреплении суставов и костей, а также при болезни Альцгеймера.

Полезные для организма человека свойства горчицы широко используются народной медициной.

  • При ревматизме помогают примочки: 100 г порошка смешать со 100 г камфоры, 20 г спирта и 1 яйцом. Аккуратно нанести смесь на ткань и сделать примочку не более, чем на 10 минут.
  • При высоком давлении эффективны горчичные ванночки для ног.
  • Вместо горчичников можно использовать марлю, которую смачивают раствором: 2 ст. л. муки из горчицы размешать в 2 л теплой воды и подождать буквально 5 минут. После процеживания смочить марлю и приложить к телу на 15 минут.
  • При зубной боли: развести порошок в воде в соотношении 1:20 и полоскать ротовую полость.
  • При головной боли, неврите, радикулите, миозите хорошо помогает наливка: 30 г порошка залить 0,40 л молока или белого вина и проварить. Пить по 180 мл.
  • При неврите, подагре, радикулите, ревматизме неоценимую пользу принесет растирание: 10 г семян измельчить, влить 0,15 л эфирного или этилового спирта, оставить на 2 недели.
  • При запоре за полчаса до приема пищи съедать 10 штук семян, запивая водой.
  • При проявлениях простуды можно парить ноги (при температуре выше 37,5ºС этого делать нельзя): из расчета на 1 л горячей воды взять 1 ст. л. порошка и в этом составе пропарить ноги 15 минут, периодически подливая горячей воды. После этой процедуры обязательно надеть шерстяные или хлопчатобумажные носки.
  • От кашля помогает компресс: 2 ст. л. меда, 0,5 ст. л. свиного жира или оливкового масла и 1 ст. л. порошка – все это тщательно смешать. Марлю, сложенную в несколько слоев, намазать получившимся составом, наложить на спину и грудь, прикрыв теплой тканью, на 30-40 минут. Смыть теплой водой.
  • При раке дыхательных путей ежедневно применяется напиток: 1 ч. л. порошка всыпать в стакан теплого молока.
  • От мигрени спасет такая процедура: 1 ст. л. порошка развести в горячей воде, опустить в нее руки по запястья.
  • Если «сел» голос, натощак утром принимать средство: смешать в равных долях мед, молотый черный перец и порошок горчицы.

Неумеренное потребление семян и листьев горчицы может нанести вред организму человека, их применение приносит пользу только тем, у кого нет противопоказаний.

Горчица не рекомендуется:

  • детям до 2 лет;
  • при склонности к аллергии;
  • при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка;
  • при воспалительных процессах в почках;
  • при туберкулезе легких.

Горчичный порошок противопоказан: 

  • при варикозном расширении вен;
  • при заболеваниях кожи;
  • при геморрагических инсультах;
  • при гипертонии.

Обжигающий эффект, которым обладает приправа, может спровоцировать ожег слизистой оболочки пищеварительных органов и раздражения на коже. А злоупотребление листьями может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре.

Горчичное масло

По своим лечебным и вкусовым качествам горчичное масло превосходит оливковое. Его получают из семян холодным прессованием, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ. Жмых, остающийся после отжима, служит сырьем для приготовления горчичного порошка. Масло используется в кулинарии, косметологии и медицинской сфере.

Присутствие в масле бета-ситостерина наделяет его противогрибковыми и антиатеросклеротическими свойствами, а хлорофиллы улучшают состав крови. Этот продукт является природным антибиотиком, что наделяет его антигельминтными и бактерицидными свойствами. Средство используется при лечении ожогов и ран, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных недугов, атеросклероза.

Семя горчицы польза и вред

Горчицу можно вырастить самостоятельно, для средних широт лучше всего выбрать сарептскую горчицу. Растение неприхотливо, ему подходит практически любая почва, только не очень влажная. Засеивать грядку необходимо в середине марта (если применяется теплица) или, в условиях открытого грунта – в середине апреля.

Семена опускают на глубину до полутора сантиметров, расстояние между ростками сохраняют порядка 20 см. Поливать понемногу, с промежутками в 2-3 дня. Молодые листочки, появившиеся дней через 15-20, невероятно вкусны и полезны.

Использование для лечения различных недугов многовекового народного опыта требует всесторонней подготовки, так как любое растение, обладающее самыми невинными, на первый взгляд, свойствами, может вместо пользы нанести организму человека ощутимый или даже непоправимый вред. Поэтому следует: во-первых, всегда советоваться с врачом, а во-вторых, строго соблюдать рекомендованные дозировки и периодичность приема препаратов, изготовленных по народным рецептам.

Поклонникам нетрадиционной медицины наверняка будет полезно ознакомиться с информацией о лечебных свойствах гвоздики и противопоказаниях к ее применению, о пользе, которую можно извлечь из ядовитой травы гармала, о возможностях использования необыкновенных свойств корней вечнозеленого кустарника гельземиума.

В наши дни горчица, польза и вред которой испытаны временем, является не только необходимой кулинарной приправой. Она заслуженно признана в качестве лечебного средства сторонниками народной и традиционной медицины.

Одни горчичники для лечения от кашля чего стоят! В  России горчица является одной из наиболее часто употребляемых  приправ к мясу.

Пользу горчицы для пищеварения и лечения многих внутренних болезней подтверждают отзывы тысяч поклонников этой чудесной приправы. В то же время, это продукт, о котором говорят: «Главное – не переборщить!» и не причинить вред здоровью.

Приправа завоевала свою нишу в косметологии. Многие женщины заменяют дорогостоящие косметические процедуры на обертывания с горчицей, лечение волос и даже используют ее в качестве ингредиента масок для лица.

Горчица – травянистое растение из семейства капустных. В конце лета она отдает нам свои плоды – многочисленные мелкие семена. Из них готовят удивительно полезную и вкусную приправу, за которую так ценится это растение.

  1. Решает проблемы с ЖКТ, стабилизируя его работу и нормализуя микрофлору.
  2. Ускоряет метаболизм.
  3. Способствует разрешению проблемы со вздутием.
  4. Развивает и укрепляет иммунную систему.
  5. Вызывает быстрый рост волосяного покрова, так как активизирует работу волосяных луковиц.
  6. Вызывает повышение аппетита.
  7. При воздействии вылечивает стоматит.
  8. Понижает сахар, если он повышен.
  9. Ускоряет процесс циркуляции крови по организму.
  • Не стоит забывать, что горчица – приправа очень острая, а потому употреблять ее нужно крайне осторожно, дабы избежать ожога ротовой полости и пищевода.
  • Специя может вызвать серьезную аллергию.
  • Нельзя употреблять приправу в пищу людям, страдающим болезнями желудка (язвой, гастритом, колитом), почек, туберкулезом.
  • Внешнее применение продукта может вызвать раздражение, шелушение, сухость и жжение. Поэтому очень осторожно стоит применять горчицу лицам с чувствительной кожей.

В кулинарии

Состав и калорийность горчицы

Семена горчицы содержат много фитонутриентов, называемых глюкозинолатами.

Кроме того, в них содержатся ферменты, превращающие глюкозинолаты в изотиоцианаты. Изотиоцианты уже достаточно изучены и показано, что они предотвращают образование раковых клеток и подавляют рост существующих раковых клеток.

2. Семена горчицы обладают противовоспалительным эффектом, благодаря содержанию в них большого количества селена и магния

1) Большое содержание селена в семенах этого растения помогает:

  • уменьшить тяжесть астмы,
  • облегчить некоторые симптомы ревматоидного артрита,
  • предотвратить рак.

2) Большое содержание магния в этих семенах позволяет им:

  • снизить высокое кровяное давление,
  • восстановить нормальный сон у женщин, имеющих трудности с симптомами менопаузы,
  • снизить частоту приступов мигрени,
  • и предотвратить сердечный приступ пациентов, страдающих от атеросклероза или диабетической болезни сердца.

3. Семена горчицы являются также хорошим источником марганца, омега-3 жирных кислот и фосфора

4. Они помогают в снижении веса, так как ускоряет метаболизм

5. Улучшают состояние волос

6. Для детоксикации организма полезно принимать ванны с горчицей

Порошок из семян горчицы используется в аюрведической медицине для повышения кровообращения, оксигенации и выведению токсинов.

Неудивительно, что сейчас он применяется для лечебных ванн.

Вы можете принимать их дома.

Рецепт для такой ванны будет приведен ниже.

7. При воспалительных заболевания (артрит и воспалительные заболевания кожи)

В этом случае можно применять горчичное масло наружно.

В кулинарии

Необработанные семена горчицы идеально гармонируют с любой свежей зеленью, а в высушенном виде они активно применяются в консервировании грибов и овощей. Особенно часто данную специю используют в приготовлении различных маринадов для засолки огурцов.

Примечательно то, что из семян горчицы можно приготовить еще два очень популярных горчичных продукта: пасту и масло. В первом случае используются сухие зерна. Их перемалывают в порошок с помощью ступки или кофемолки. Тем временем на плиту ставят мед для растапливания, после чего в него добавляют молотые семена и предварительно вскипяченный, остывший уксус. Полученную массу вымешивают до однородности и охлаждают (все ингредиенты, входящие в этот рецепт, берутся в равных количествах).

Для получения масла используются свежие семена горчицы. Также в этом случае применяется специальный пресс. Перед использованием готовый продукт обязательно процеживается и фильтруется.

Молотые горчичные семена входят в состав множества различных салатов и закусок. Также эта специя считается незаменимым ингредиентом в приготовлении всевозможных майонезов.

Без семян горчицы невозможно представить знаменитый соус «Карри». Он представляет собой острую ароматную массу, которая подается к столу в горячем виде, сопровождая рыбу, птицу или рисовый гарнир.

В медицине

Как гласит история, использовать семена горчицы в медицине начали еще в древности. Уже в тот период времени люди считали данную специю целебным продуктом, с помощью которого можно было снять опухоль и избавиться от болей в суставах за короткий срок. Некоторые принимали горчичные семена каждое утро перед приемом пищи, считая, что это повысит смышленость.

На сегодняшний день подтвержден тот факт, что зерна горчицы эффективно помогают при лечении болезней дыхательных путей, а также при насморке и гастрите. В последнем случае рекомендуется принимать горчичные семена ежедневно натощак. В первый день лечения нужно употребить только одно зернышко, а на второй – уже два. Таким образом дозу семян можно увеличивать до двадцати штук в день, после чего должен начаться отсчет в обратную сторону.

В предложенной далее табличке можно найти информацию о том, в каких еще случаях рекомендуется применять данный продукт.

Назначение Лечение
для снятия отеков Приготовьте целебный отвар из свежих зерен горчицы (7 г), очищенной воды (1 л) и льняных семян (40 г). Все ингредиенты смешайте и проварите на протяжении десяти минут. Перед использование целебная жидкость должна настояться в течение одного часа. Готовый отвар принимайте по шестьдесят миллилитров каждые три часа.
при воспалении легких Измельчите горчичные семена (5 г). Полученную смесь залейте теплым молоком (50 мл), хорошо перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте. При необходимости молочный продукт можно заменить обычной водой. Принимайте настой только утром на голодный желудок. Данное количество ингредиентов рассчитано на одну порцию лечебного средства.
при хронических запорах Горчичные зерна растолките ступкой и соедините с медом (пропорция 1:1). Полученную смесь принимайте трижды в день по пять граммов за пятнадцать минут до приема пищи. Запить медово-горчичную массу можно обычной водой.
при мочекаменной болезни В одной емкости смешайте семена горчицы (10 г) и горячую воду (400 мл). Ингредиенты подержите на огне пять минут, после чего оставьте на два часа. Готовый отвар процедите и принимайте трижды в день по двадцать миллилитров.
при лихорадке В тридцать миллилитров красного вина (сухого) добавьте по щепотке молотых горчичных семян и соли. Готовое средство употребите в один прием. Такую процедуру рекомендуется проводить три раза в день
при стенокардии Заполните подходящую миску одним литром горячей воды. В нее высыпьте столовую ложку измельченных зерен горчицы. В полученной лечебной ванночке продержите кисти рук на протяжении пяти минут.

Помимо этого, семена горчицы выручают при радикулите, икоте и эпидемии гриппа. Также с помощью этого продукта можно избавиться от зубной боли. Для этого лишь необходимо сделать специальный раствор из молотых зерен горчицы и воды (пропорция 1:20). Полоскать рот рекомендуется не более трех раз в сутки.

В косметологии

В косметологии горчичные семена прежде всего известны в качестве эффективного средства для быстрого роста волос. Многие косметологи утверждают, что этот продукт действительно обладает волшебными свойствами. Все дело в том, что нанесенная на волосы горчица слегка нагревает кожу головы, что повышает поступление крови к волосяным луковицам и, соответственно, пробуждает спящие корешки.

Полезны такие семена и для кожи лица. Этот продукт обладает омолаживающими свойствами, а также увлажняющими и успокаивающими.

Стоит отметить, что для изготовления косметических средств подходит только сухой порошок, сделанный из семян горчицы. В этих целях не используются свежие зерна, а также уже готовая горчичная паста.

Примеры масок по уходу за волосами и кожей лица приведены в предложенной ниже табличке.

Назначение Рецепт Применение
для сохранения молодости кожи Измельченная зелень свежей петрушки (2 ч. л.) смешивается с молотыми семенами горчицы (1 ч. л.) и сметаной (10 г). Готовая смесь накладывается на все части лица, в том числе и на веки. Держится средство пятнадцать минут.
для удаления прыщей В одном стандартном стакане подогретого молока тщательно размешиваются две столовые ложки измельченных горчичных зерен. Наносится состав только на места с прыщами. По истечении десяти минут маска удаляется теплой водичкой.
для роста волос Для начала в одной посуде смешиваются порошок из семян горчицы и отвар из любых лечебных трав (по 2 ст. л.). В полученную массу добавляются коньяк и жирные сливки (по 1 ст. л.). Готовое средство втирается в кожу головы и держится от двадцати до сорока минут в зависимости от чувствительности.

Эффективным средством семена горчицы считаются и при похудении. В этом случае продукт измельчают в порошок и используют для обертывания. Уже после нескольких таких домашних процедур замечается превосходный эффект.

Чтобы избавиться от лишних килограммов и целлюлита, нужно приготовить уникальную медово-горчичную смесь. Для этого необходимо смешать до однородности перемолотую горчицу с медом (пропорция 1:1). Готовую массу следует наложить на проблемные участки тела и хорошо обернуть пищевой пленкой. Для получения желаемого результата манипуляция с обертыванием должна длиться не менее двадцати минут. Однако если начнет ощущаться жжение или покалывание, то процедуру нужно немедленно прекратить, а наложенное на тело средство сразу смыть.

https://www.youtube.com/watch?v=lOWgPovd7CY

Категорически запрещается худеть таким способом при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях, а также на любом сроке беременности!

Черные семена горчицы имеют наиболее острый вкус.

Семя горчицы польза и вред

Белые семена горчицы, которые на самом деле имеют желтый цвет, имеют наиболее мягкий вкус

Коричневая горчица, которая на самом деле темно-желтого цвета, имеет резкий едкий вкус и используется для приготовления дижонской горчицы. Семена горчицы продаются целиком или в виде измельченного порошка.

При регулярном употреблении продукта можно:

  • снизить артериальное давление;
  • избавиться от мигрени;
  • снизить воспаление;
  • облегчить симптомы ревматизма;
  • повысить аппетит;
  • улучшить пищеварение;
  • улучшить обменные процессы;
  • ускорить сжигание жиров;
  • побороть метеоризм;
  • облегчить приступы астмы.

Любопытные факты! Семена горчицы, применяемые для изготовления соуса, обладают высокими бактерицидными свойствами.

Если ежедневно употреблять в пищу 3 ч.л. соуса горчица зернистая, можно на 25% ускорить сжигание жиров в организме и обмен веществ.

Горчица

Горчица зернистая помогает организму с легкостью переваривать высокобелковую пищу.

Польза и вред растения изучаются с древних времен до сегодняшнего дня. Кроме острой пряной приправы, люди нашли множество областей ее применения: в косметологии и медицине, в животноводстве, как зеленое удобрение или ценный медонос.

Немного истории

Существует масса различных историй и легенд о том, как горчица вошла в нашу жизнь в качестве приправы и лекарственного растения. Первые упоминания о семенах горчицы найдены в древних рукописях, датированных 3 в. до н. э. Упоминается она и в Библии, где семя горчицы олицетворяет прообраз веры и надежды.

Горчичные семена впервые были завезены на территорию России в 18 веке вместе с некоторыми из Индии. Тогда она еще считалась сорняком, но позже получила распространение уже в качестве культуры, имеющей большую медицинскую, гастрономическую и косметологическую ценность.

Немного биологии

Горчица является однолетником, относящимся к семейству крестоцветных. Это полуметровое растение с прямым тонким стеблем, простыми редко расположенными листьями и желтыми цветками, собранными в густую щетку. Плод – тонкий стручок с мелкими круглыми семенами.

В медицине

  • С давних времен хорошо известны лечебные свойства растения. Еще в античности богатая витаминными и минеральными веществами горчица помогала справляться с зубной болью и различными внутренними и внешними воспалениями.
  • Растение может служить для обеззараживания ран, порезов и ссадин благодаря своему противовоспалительному эффекту.
  • Кроме того, жгучая приправа и по сей день считается одним из эффективнейших средств против простудных заболеваний. Горчицей лечат насморк и кашель, облегчают симптомы гриппа и ОРВИ, а знаменитые горчичники могут назначаться даже при таких болезнях, как пневмония и бронхит.
  • В составе горчичных семян содержатся эфирные масла и природные жиры, в том числе Омега-3 и Омега-6, крайне полезные для здоровья. Эти вещества участвуют в обменных процессах и развитии организма, улучшают циркуляцию крови, укрепляют иммунную систему и препятствуют развитию сосудистых и сердечных заболеваний. Необходимы жирные кислоты и для нормальной работы женской репродуктивной системы.
  • Богата острая приправа бета-каротином, отвечающим за нормальное развитие и состояние костей, зубов, а также здоровье глаз. Каротин нужен для профилактики многих болезней опорно-двигательного аппарата и зрения.
  • Стоит также сказать, что в горчице имеются такие полезные микроэлементы и минералы, как: железо, кальций, калий, натрий, магний, цинк, хром – и многие другие.
  • Витамины группы B, имеющиеся в составе, участвуют во всех обменных процессах, происходящих в организме, а также регулируют деятельность нервной системы и психики. Дефицит витамина B негативно сказывается на умственной деятельности и психическом состоянии человека.
  • Аскорбиновая кислота положительно воздействует на иммунитет, укрепляя его и значительно повышая сопротивляемость организма болезням и инфекциям.
  • Горчица, благодаря наличию пищевых волокон в составе, полезна для работы и здоровья пищеварительной системы. Эта приправа ускоряет переваривание пищи, улучшает моторику кишечника, а также является профилактикой запоров, вздутий и болезней желудочно-кишечного тракта.
  • Специя улучшает аппетит и усиливает слюноотделение.
  • Стимулирует движение крови по организму, тем самым ускоряя метаболизм, а также способствуя быстрому выводу токсинов и шлаков из организма.
  • Используется горчичный порошок в косметологических процедурах. Широко популярны антицеллюлитные обертывания с горчицей. Также жгучий порошок употребляется в составе масок для волос. Горчица активизирует рост волос, устраняет перхоть и повышенную жирность.
  • Горчичное масло может помочь в борьбе с воспалениями на лице, прыщами и угревой сыпью.

Пищевая ценность

  1. Бесподобные полезные свойства семян горчицы обусловлены высокой пищевой ценностью и наличием в них ценных компонентов растительного происхождения, включая минеральные вещества (кальций, марганец, медь, железо, селен и цинк), фитогормоны, витамины и антиоксиданты.
  2. В этих острых семенах заключено довольно много энергии: в 100 г продукта насчитывается 508 калорий. Это хороший источник диетического волокна, в котором особенно нуждаются люди, страдающие от холестерина и ожирения. Борьбу с «плохим» холестерином может вести витамин B3 (ниацин), которого также предостаточно в составе семян горчицы: 4,733 мг на 100 г продукта.
  3. В этой специи из семейства крестоцветных также были найдены полезные флавониды антиоксидантной природы, такие как зеаксантин, лютеин и каротин. А ведь еще в горчичном семени присутствуют и другие известные борцы со свободными радикалами: витамин A, витамин C, витамин E (в виде гамма-токоферола) и витамин K.
  4. В семенах много растительных стеринов (кампестерол, ситостерол, авенастерол, брассикастерол, стигмастерол), а также синигрин, мирозин, эруковая, эйкозеновая, олеиновая и пальмитиновая кислоты.

Витамины

  • А (РЭ) Витамин А (РЭ) 2 мкг
  • Бета каротин 18 мг
  • Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 5.07 мг
  • K Витамин К 5.4 мкг
  • C Витамин С 7.1 мг
  • В1 Витамин В1 0.81 мг
  • В2 Витамин В2 0.26 мг
  • В5 Витамин В5 0.81 мг
  • В6 Витамин В6 0.4 мг
  • В9 Витамин В9 162 мкг
  • PP Витамин PP (НЭ) 4.73 мг

Микроэлементы

  • K Калий 738 мг
  • Ca Кальций 266 мг
  • Mg Магний 370 мг
  • Na Натрий 13 мг
  • P Фосфор 828 мг

Правила выбора и хранения

Горчица давно полюбилась садоводам не только за свои пищевые и лечебные свойства, но и за то, что она является природным удобрением. Горчица вытягивает из земли труднодоступные фосфаты и отдает их обратно, делая почву плодородней. Посев семян горчицы можно производить на почве с любой кислотностью, она не прихотлива в уходе и даже при недостаточном тепле быстро дает прирост зеленой массы.

Цельные и хорошо просушенные семена горчицы можно хранить в течение многих месяцев при комнатной температуре. Хотя в молотом виде и в составе других продуктов эту специю рекомендуется хранить исключительно в холодильнике.

Качественная горчица изготавливается из семян, а не из порошка, поэтому внимательно изучайте упаковку. В продукте не должно содержаться уксуса и других компонентов, консервантов и красителей.

В идеале горчицу лучше покупать в прозрачной стеклянной таре. Хранить горчицу можно в холодильнике около 2 месяцев.

Разумные предостережения

В небольших количествах семена горчицы, горчичный порошок и горчичное масло совершенно безвредны для человека. Но в редких случаях эта острая специя может вызвать раздражение желудка или даже желудочно-кишечное кровотечение. При длительном местном контакте возможен ожог кожи (вспомните чувство сильного жжения после горчичников).

Наличие в горчичных семенах эруковой кислоты в лабораторных исследованиях на животных показало некоторую канцерогенную опасность данного продукта, поскольку названая кислота может спровоцировать генные мутации в клетках человеческого организма.

Можно ли употреблять горчицу детям

Семя горчицы польза и вред

По причине того, что горчица является очень острым продуктам, детям ее вводят не ранее наступления 3 лет.

В раннем возрасте не вводят эту пряность в рацион, так как она будет слишком раздражать слизистую оболочку кишечника и пагубно скажется на работе ЖКТ.

Дети старшего возраста, как правило, с большим удовольствием употребляют горчицу, ведь она придает особую пикантность блюдам.

Специю часто используют для лечения простудных заболеваний, порошок кладут в носки или парят ноги в растворе горчицы и теплой воды.

Семена горчицы

Семена растения содержат жирные кислоты, которые положительно сказываются на работе эндокринной системы, нормализуют пищеварительные процессы, выводя лишнюю жидкость и токсины.

Горчица поможет при наличии отеков. Она способствует активизации желчи и помогает переварить даже самую грубую пищу.

Собственный урожай позволит сделать домашнюю приправу, которая будет вкуснее и полезнее покупной.

Первые упоминания о горчице можно увидеть в древних писаниях. Даже в библии встречается это растение, как символ веры и надежды.

Его использовали в лекарственных целях многие столетия. И это понятно: белая горчица обладает ценнейшим витаминным составом, позволяет бороться с разными недугами, укрепляет организм.

Состав горчицы:

  • Витамин Е.
  • Эфирные масла.
  • Насыщенные кислоты.
  • Гликозид.
  • Синергин.
  • Мирозин.

Чаще применяют в лечебных целях семена растения. Они вызывают жжение, раздражая нервные окончания эпидермиса, вследствие чего кровь усиленно приливает к месту соприкосновения с горчичным порошком.

Семя горчицы польза и вред

По этому принципу работают всем известные горчичники. Приток крови помогает справиться с заболеваниями дыхательной системы.

Важно! Мало кто знает, но горчичники помогают спасти жизнь человека при сердечном приступе. 

Необходимо положить горчичник, смоченный тёплой водой на область грудной клетки, затылочную зону и икроножные мышцы.

Поэтапная инструкция приготовления состава Важные дополнения
Смешайте сахар — две чайные ложки, две столовые ложки горчичного порошка, один желток. Добавьте воды, чтобы получилась кашица Вода обязательно должна быть горячей, она подогреет состав, и действие маски начнётся почти сразу
Вотрите состав в корни головы Захватите всю область кожи под волосами, помассируйте пальцами
Укутайте целлофаном, оставьте на 20-30 минут Время указано приблизительно. Помните, что сахар активирует горчицу, его должно быть не меньше двух ложек с горкой. Засекайте время с того момента, как почувствовали жжение. Необходимо выдержать 20 минут. Вам будет казаться, что ад переехал и теперь находится у вас под волосами. Вытерпите — получите результат

Польза горчичной маски:

  • Активируются даже те луковицы, которые много лет были неактивными.
  • Рост волос усиливается в несколько раз.
  • Восстанавливается структура.
  • Если будете проводить процедуры 3-4 раза в месяц, ваши волосы станут упругими, более густыми и сильными. Всего проводят 10 процедур, затем делают перерыв.

Польза горчичного масла:

  • Снижает сахар в крови.
  • Активизирует работу мозга.
  • Согревает.
  • Помогает при запоре.
  • Улучшает работу пищеварительного тракта.

Важно! Вред горчица нанесёт только при чрезмерном употреблении, поскольку вызывает сильное жжение. 

Если съесть много, можно обжечь слизистые пищевода и желудка, заработать гастрит и язву. Если вы случайно глотнули много горчицы, немедленно запейте водой.

Горчицу сеют весной, за полмесяца до высадки на грядку овощей. Для этого необходимо подготовить почву: очистить от сорняков, взрыхлить.

Сажаем горчицу на грядку:

  1. Покупаем пакет семян.
  2. Делаем продолговатые борозды во всю длину грядки на расстоянии 20 см друг от друга.
  3. Засеиваем тонким слоем. На пачке написано, сколько семян следует сеять на определённое пространство. Придерживайтесь инструкции.
  4. Рыхлим землю, углубляя семена на 3 см.
  5. Поливаем.

Широко распространено применение горчицы в виде масла, порошка или пасты в кулинарии:

  • Её добавляют к мясным блюдам.
  • Добавляют в маринады для остроты вкуса.
  • Используют для гарниров.
  • Без горчицы редко обходятся соусы, пасты.
  • Её используют почти во всех острых приправах.
  • Она служит незаменимым ингредиентом многих салатов, огонька, хреновины.
  • Кладут в гамбургеры и чебуреки.

Рецепт маринада для шашлыка с горчицей:

  • Смешайте две столовые ложки растительного масла с тремя ложками горчицы.
  • Добавьте три средние луковицы, нарезанные кольцами.
  • Смешайте с двумя столовыми ложками уксуса 9%.
  • Посолите. Можно добавить смесь перцев.

Мясо маринуют минимум 2 часа. Для этого рубленые кусочки заливают смесью, посыпают луком, перемешивают.

Пропорции оставляют прежними, а количество маринада можно менять в зависимости от количества мяса. Подойдёт для любого вида мяса.

Растение горчица

Важно! Если оставите мясо в холодильнике на 3-4 часа, вкус будет более насыщенным.

Не жалейте лука, обычно его съедают без остатка, он очень вкусный после маринования.

Мясо не обязательно готовить на мангале с шампурами, можно просто выложить в сковороду и поджарить в масле. Вкус будет необычный. Добавьте пасту, или просто майонез — и откроете новое блюдо.

Цена за 1 килограмм

Многие предпочитают покупать большое количество горчицы, чтобы потом использовать её долгое время по своему усмотрению, а не бегать каждый раз в магазин.

Покупать оптом дешевле. Сегодня горчицу на рынке можно купить по цене от 50 до 100 рублей за 1 кг. Стоимость в разных регионах отличается.

Употребляйте горчицу в пищу, если нет противопоказаний. К ним относят индивидуальную непереносимость: аллергия на горчицу встречается и не так редко.

К противопоказаниям относят заболевания желудочно-кишечного тракта.

Химический состав

Полезные и вредные свойства горчицы, применение ее семян в косметологии и народной медицине.

В каждом маленьком горчичном зернышке содержится огромное количество полезных для человека веществ. В составе этой ароматной приправы очень важные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Вот самые ценные их них:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • цинк;
  • железо;
  • кальций.

Богата горчица и витаминами. Регулярное употребление продукта обеспечит ваш организм натуральным витамином А. Как известно, это жирорастворимый витамин, и для того, чтобы усвоить его, организму необходимы жиры.

Вот тут-то и проявляется вся прелесть горчицы, ведь она на 25-35 процентов состоит из жиров. Именно эфирные масла придают ей такой ярко выраженный специфический аромат.

И именно они являются причиной столь сильной аллергией на этот продукт.

Также в составе горчицы присутствуют витамины группы B и витамины Е и D. Эта приправа может похвастаться целым арсеналом жирных кислот:

  • линолевая;
  • линоленовая;
  • олеиновая;
  • эруковая;
  • арахисовая.

Благодаря тому, что горчица – это достаточно низкокалорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 67 ккал, эта приправа подходит для диетического питания, но только в том случае, если нет прямых противопоказаний.

Полезные и вредные свойства горчицы, применение ее семян в косметологии и народной медицине.

Горчица способна оказывать согревающее, тонизирующее, противовоспалительное, антибактериальное и отхаркивающее действия на организм. Также эту приправу часто используют в роли мягкого слабительного и мочегонного средства. Эта приправа имеет целый перечень полезных свойств:

  • При регулярном использовании может служить профилактикой онкологических заболеваний.
  • Обладает противовоспалительным действием и помогает справиться с инфекциями.
  • При условии правильного применения, может облегчать симптомы астмы.
  • В некоторых случаях способствует снижению веса.
  • Замедляет старение организма и нейтрализует действие свободных радикалов.
  • Облегчает болевые ощущения при артрите.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Помогает бороться с запорами.
  • Препятствует развитию кожных инфекций.
  • Если использовать в составе масок для волос, усиливает кровоснабжение волосяных луковиц.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Усиливает кровоснабжение мозга, тем самым улучшая его когнитивные функции.
  • Улучшает аппетит, способствует выработке слюны, а также ускоряет обмен веществ.
  • Укрепляет ые связки.
  • Ускоряет регенерацию тканей и способствует заживлению ран.
  • Подавляет вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и ротовой полости.
  • Улучшает секрецию пищеварительных желез, а также способствует лучшему усвоению белковой и жирной еды.
  • Помогает справиться с метеоризмом.
  • При наружном применении оказывает разогревающее действие.
  • Способствует отхаркиванию мокроты при простудных заболеваниях.

Научно доказано, что в горчице содержатся такие вещества, как индол и сульфорафан, которые снижают риск развития рака простаты. А это нынче совсем нередкое явление даже у молодых мужчин. Регулярное употребление этой ароматной приправы благотворно влияет на потенцию и, следовательно, улучшает качество сексуальной жизни.

Особенно полезен этот продукт пожилым мужчинам, он богат витамином K, который отвечает за крепкие кости и здоровые суставы. Нередко горчицу используют и в рационе пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера.

Несмотря на все полезные свойства, неконтролируемое употребление приправы из семян горчицы не только не пойдет на пользу, но и вполне может нести существенный вред для организма. Этот продукт имеет целый список противопоказаний, который нужно знать всем, кто любит полакомиться горчичкой. Только так можно избежать негативных последствий.

При наличии определенных заболеваний, большое количество съеденной горчицы может стать причиной раздражения слизистой желудка и даже пищевого ожога, что чревато нарушением работы ЖКТ и, в первую очередь, несварением. От употребления этой приправы стоит отказаться в том случае, если вас касается хотя бы один пункт из списка:

  • гастрит;
  • язва желудка;
  • хронические заболевания ЖКТ;
  • проблемы с толстым кишечником;
  • повышенное давление (гипертония);
  • воспаление легких;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • повышенная кислотность;
  • туберкулез;
  • болезни почек.

Не рекомендуется употреблять горчицу и аллергикам.

В составе продукта содержится большое количество эфирных масел, и в случае острой индивидуальной непереносимости даже малое количество горчицы может вызвать анафилактический шок, который без своевременной медицинской помощи может повлечь за собой остановку дыхания и последующую смерть человека. Перед использованием горчичного порошка для косметических процедур также необходимо провести тест на аллергию, чтобы избежать нежелательных последствий.

Несмотря на то, что горчица очень популярна в немецкой кухне, вкус приправы европейского производства очень отличается от привычной нам острой горчички. Все дело в различиях технологии приготовления. У нас горчичный порошок заливают горячей водой и при воздействии температуры активизируются специальные ферменты, которые и придают ей привычную остроту.

Профилактика рака

  • черная горчица – произрастает на территории Южной Азии, семена обладают черным цветом, жгучим вкусом, применяются для изготовления известной дижонской горчицы;
  • коричневая горчица (сарептская) – растет в Индии, цвет зерен может варьироваться от светло-коричневого до темно-коричневого, при раскусывании появляется легкая горчинка, после чего ощущается сильная жгучесть;
  • белая горчица (желтая или английская) – чаще всего выращивается в Канаде, семена имеют соломенный окрас, более крупный размер и, в отличие от предыдущих видов, являются менее острыми.

В медицине

Применение горчицы в косметологии

Профилактика рака

Употребление в пищу семян горчицы дает также противовоспалительный эффект и помогает в лечении целого ряда заболеваний благодаря содержанию селена. Этот микроэлемент противостоит простагландинам, которые врачи винят практически во всех воспалительных процессах организма.

В первую очередь противовоспалительная сущность семян горчицы полезна больным с астмой и ревматическим артритом.

Согласно «Пищевому Альманаху» Джона Д. Киршманна, горчичные семена самым положительным образом влияют на скорость метаболизма, помогают в более эффективном сжигании калорий с выработкой максимальной энергии и способствуют похудению.

Для снижения веса достаточно ввести в свой рацион 3-5 ч. л. семян горчицы на ежедневной основе. Это даст прирост скорости метаболизма на целых 25 %. Другими словами, ваш организм будет дополнительно сжигать по 45 калорий в час. Весьма заманчивая перспектива, не правда ли?

В кулинарии семена горчицы прекрасно подходят для приготовления маринадов, соусов и майонезов, консервирования овощных культур, рыбных и мясных продуктов. Но самое большое количество семян этого растения все же используется для приготовления горчицы столовой, излюбленной приправы нашего населения для таких блюд, как соленое сало и холодец.

Интересно, что традиции очень многих стран и народов связаны с горчицей. Так, например, у немцев принято зашивать горчичное семечко невесте в фату. Говорят, что это к прочному браку и главенству женщины в семье. На счастье и противостояние “темным силам” в Дании рассыпают семена горчицы прямо по дому.

Полезные свойства семян горчицы обусловлены высоким содержанием селена и магния, которые в свою очередь обладают противовоспалительным эффектом и способностью снижать остроту приступов астмы и ревматического артрита.

Польза семян горчицы неоспорима, так как это эффективное средство в борьбе с такими заболеваниями, как склероз сосудов, гипертония, ревматизм, метеоризм, а также болезнях печени и желчного пузыря.

В медицине

Что касается русского народа, впервые речь о горчице зашла в 1781 году, но применялись не семена или порошок, а изготавливалось горчичное масло, распространенное в лечебных целях, среди людей, страдающих судорогами.

И лишь относительно недавно семена горчицы стали применять в качестве косметического средства, невероятно полезного во многих аспектах.

Говоря о горчице, многие представляют приправу, применяемую в еде, довольно острую и резкую на вкус, но хорошо дополняющую многие, преимущественно мясные блюда. Как приправу, горчицу используют в шести разных вариантах – используются сами семена белой горчицы, применяется горчица в молотом сухом виде, обычная столовая горчица изготавливается в виде пасты, также существуют баварская, дижонская и французская горчица.

У некоторых возникает ассоциации с горчичным порошком, часто применяемым в лечении простудных заболеваний в качестве горчичников. Но мало кто задумывался, что горчица является однолетним травянистым растением, относящимся к семейству капустных растений.

Многие садоводы используют горчицу как удобрение, засеивая ею грядки и даже целые поля, затем перекапывая и оставляя растение под слоем земли с целью получения полезного перегноя.

Полезные и вредные свойства горчицы, применение ее семян в косметологии и народной медицине.

Традиции многих народов требуют применение данного растения, придавая ему совершенно разнообразные значения. К примеру, в Германии считается, что горчичное зерно, закрепленное в наряде невесты, сулит надежный, долгосрочный брак. В Дании горчичные семена используют как оберег от злых сил и защиту для домашнего очага. А в восточных странах горчица считается очень сильным веществом, повышающим половое влечение, то есть афродизиаком.

Внешний вид горчицы довольно интересен, в плане рассмотрения растения в целом. На небольшом стебле средней толщины находятся цветы и крупные листья, а также плод, из которого и получаются всем известную приправу.

Сам по себе плод напоминает стручок перца с острым кончиком, внутри которого и находятся горчичные семена.

Различают несколько видов горчицы в качестве сырья, применяемого для дальнейшего изготовления приправы. Белую горчицу принято называть английской, черные семена применяют для изготовления дижонской горчицы, а научное название русской горчицы – сарептская.

  • Горчица, являясь очень сильным средством, имеет множество полезных свойств в совершенно разных областях жизни. Применяя горчицу с виде масла, мало кто задумывается, что она содержит полезные для организма витамины В6, Е, D и РР в легко усваиваемой форме.
  • Также горчичное масло семян содержит элементы полезные для капилляров, делая их прочнее и эластичнее. Помимо этого, горчичное масло повышает аппетит и улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя пищеварительный процесс.
  • Семена горчицы способны спасти от головных болей и настойчивых мигреней, путем понижения высокого кровяного давления. Это благотворительно скажется на самочувствии человека и окажет положительное влияние на здоровье в дальнейшем.
  • Горчичные семена богаты селеном и магнием, которые очень хорошо смягчают какие либо воспалительные процессы, а так же благотворительно воздействуют при приступах астмы, ревматизма и артрита, смягчая их.

Помимо множества полезных свойств, семена горчицы могут нанести непоправимый вред организму, в случае использования и применения вовнутрь ее в слишком больших количествах.

Поэтому стоит соблюдать норму и использовать данное растение дозировано, как в области кулинарии, так и в лечебных целях.

Противопоказанием в использовании горчицы могут стать какие-либо заболевания, которые могут дать агрессивную реакцию на растение, а также усугубить болезненное положение.

Заболевания почек, туберкулез, сердечнососудистые заболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта, а также личная непереносимость являются основными противопоказаниями к применению горчицы.

Энергетическая и пищевая ценность на 100 грамм продукта

Белки Жиры Углеводы Калорийность
25.8 грамм 30.8 грамм 23.4 грамма 474 ккал

Как уже оговаривалось, горчица находит себе применение в различных сферах жизнедеятельности человека.

  • В кулинарии горчицу применяют для изготовления приправы, которую можно использовать отдельно, в качестве пасты, аналогичной кетчупу или майонезу. Семена горчицы прекрасно подходят для маринования огурцов и помидоров и придавают им пикантный острый вкус.
  • Горчица станет прекрасным маринадом для мясных продуктов, оттеняя вкус приготовленного мяса, сохраняя все его полезные свойства.
  • Уже оговаривалось о чудодейственных медицинских свойствах горчицы, но стоит также упомянуть, что горчица может быть использована в качестве слабительного средства, а также в качестве примочек при болезнях суставов.
  • Помимо всего этого горчица отлично применяется в косметологии, оказывая такое же необъяснимое положительное действие на внешний вид человека. К примеру, горчицу применяют в приготовлении масок для кожи лица.

Рассмотрим один из рецептов

На одну столовую ложку порошка горчицы понадобится теплый ромашковый настой или заваренный зеленый чай, а также половина чайной ложки оливкового масла и такое же количество меда.

Затем следует тщательно смешать все ингредиенты, очистить кожу от макияжа и частик пыли и нанести маску. По истечении десяти минут необходимо умыть лицо теплым настоем ромашки, а затем смазать увлажняющим кремом.

Данная маска поможет улучшить цвет лица, посредством стимуляции кровообращения, а также уменьшить воспаления и высыпания на кожном покрове.

Полезные и вредные свойства горчицы, применение ее семян в косметологии и народной медицине.

Для ухода за кожей тела также существует несколько хитростей с применением горчицы.

Например, масло горчицы активно используется для ухода за кожей тела, поскольку является невероятно питательным и оказывает смягчающее действие на кожу, а также способствует сжиганию жировых клеток, именно поэтому оно применяется в антицеллюлитном массаже.

Для достижения уменьшения объемов талии используют обертывания с медом и горчицей, которое действует на сжигание жиров, действуя легкими покалываниями и пощипываниями.

Для ухода за волосами и для роста волос применяют горчичные маски. Для приготовления этой маски понадобится две столовые ложки порошка горчицы, две столовые ложки травяных отваров, например крапивы, ромашки, шалфея или мяты, одна столовая ложка коньяка и одна столовая ложка жирных сливок или косметических масел.

Данная смесь должна быть нанесена на корни, не затрагивая всей длины волос, затем необходимо утеплить голову и оставить на полчаса. Будет ощущаться легкое жжение и покалывание, но при усилении этих ощущений маску необходимо немедленно смыть, дабы не нанести вред коже головы.

По истечении указанного времени необходимо промыть голову шампунем, использовать бальзам ополаскиватель. Также можно ополоснуть волосы травяным отваром.

Полезные и вредные свойства горчицы, применение ее семян в косметологии и народной медицине.

При выборе семян горчицы в любом виде первое, на что следует обратить внимание – это срок годности, поскольку просроченная приправа может навредить здоровью, а целебные и медицинские свойства будут попросту утеряны.

Помимо этого, необходимо обращать внимания на состав, цвет и вид горчицы, для выбора необходимого именно вам. В составе зернистой горчицы не должно быть никаких других добавок, помимо самих семян.

Хранить горчицу нужно в прохладном месте и избегать попадания солнечных лучей. Лучше выбрать для этого темное место и соблюдать срок годности – не более полутора месяцев, при температуре десять градусов. В зимний период горчица может храниться около трех месяцев.

Горчичные семена необходимо держать в небольших мешочках, изготовленных из ткани, с целью сохранения полезных свойств.

Химический состав

  • Калорийность: 417,5  кКал
  • Белки: 5  гр
  • Жиры: 40  гр
  • Углеводы: 10  гр
  • Вода: 43  гр
  • Зола: 2  гр

Витамины:

  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,83  мг

Пряный и острый вкус семян горчицы — это далеко не все ее достоинство. Они являются ценным источником полезных веществ, таких как:

  • Витамины — А, D, В, С, РР, Е, K, плюс Холин;
  • Минералы — фосфор, магний, калий, кальций, цинк, железо, натрий, селен, медь, марганец;
  • Аминокислоты — аргинин, треонин, лейцин, лизин, валид, гистидин;
  • Полиненасыщенные жиры — линолевая кислота и Омега-6;
  • Другие вещества — сахароза, глюкоза, углеводы, белки, пищевые волокна.

Интересно! Выращивать горчицу можно только в условиях теплого и даже жаркого климата. В северных регионах она не приживется.

Немного биологии

  • черная горчица – произрастает на территории Южной Азии, семена обладают черным цветом, жгучим вкусом, применяются для изготовления известной дижонской горчицы;
  • коричневая горчица (сарептская) – растет в Индии, цвет зерен может варьироваться от светло-коричневого до темно-коричневого, при раскусывании появляется легкая горчинка, после чего ощущается сильная жгучесть;
  • белая горчица (желтая или английская) – чаще всего выращивается в Канаде, семена имеют соломенный окрас, более крупный размер и, в отличие от предыдущих видов, являются менее острыми.   

В косметологии

Горчица при простуде, астме и ревматической боли

Богатые селеном и магнием семена горчицы помогут облегчить симптомы астмы. Оба компонента обладают уникальными противовоспалительными свойствами, которые народные целители активно используют для профилактики появления приступов одышки, ощущения тяжести в груди или первых признаках ОРВИ.

Семена горчицы с медом (1/2 : 1) считаются замечательным противоотечным и противоотхаркивающим средством. Употребление указанной смеси трижды в сутки облегчает отхождение слизи при болезнях дыхательных путей, а полоскания ротовой полости настоем из семян горчицы уменьшают боль в горле.

Растертые с водой до состояния пасты семена успокоят ревматические боли, помогут снять напряжение мышц. Такой же результат будет после принятия теплой ванны, в которую опущен марлевый узелок с семенами.

Горчица при отравлении алкоголем

Горчица является отличным биологическим раздражителем. При отравлении алкоголем или некачественными продуктами для вызывания рвоты надо выпить настой из 1 ч.л. порошка горчицы и 1 стакана теплой воды. Эффект моментальный. Процесс всасывания токсинов приостановлен. Однако не стоит использовать этот метод для облегчения последствий отравления ядами или грибами. В этом случае правильное решение – немедленное обращение за медицинской помощью.

Горчицу стоит употреблять в пищу как мягкое слабительное для профилактики запоров, появления геморройных узлов и трещин. Семена содержат слизь и большое количество клетчатки. Они помогут нормализовать стул и сделать кишечник более эластичным. Для облегчения запора надо 2-3 раза в день натощак съедать 1 чайную ложку семян.

Горчица при кожных заболеваниях

Семя горчицы является действенным средством против псориаза, который признан хроническим воспалительным заболеванием. Специалисты доказали, что употребление семян горчицы в пищу стимулирует деятельность таких ферментов как супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза и каталаза, которые повышают защитную и заживляющую способность организма. Эти же ферменты считаются природными антиоксидантами, которые разрушают свободные радикалы и борются с физиологическим старением организма.

Горчичные семена оказывают терапевтический эффект при контактном дерматите или стригущем лишае. Наружное наложение пасты на чистую кожу уменьшает проявление внешних симптомов и дает хороший результат в лечении заболеваний.

Как выбрать и хранить?

При выборе горчичных семян прежде всего нужно обращать внимание на их срок годности, ведь просроченный продукт полностью лишается полезных свойств. Также испорченные зерна горчицы могут нанести серьезный ущерб здоровью.

Перед тем как выбрать специю, ее рекомендуется осмотреть внешне. Она должна иметь исключительно природный окрас без каких-либо подозрительных пятен. Их обнаружение будет свидетельствовать о том, что продукт подвергался окрашиванию. Также среди горчичных зерен ни в коем случае не должны попадаться посторонние ингредиенты.

Хранить семена горчицы желательно в темном помещении при температуре десять градусов. В таких условиях срок хранения продукта достигает сорока пяти дней. Зимой такая приправа может сохранять свойства в течение трех месяцев.

Кроме этого, горчичные зерна должны храниться в тканевых мешочках. Крайне не рекомендуется для этой цели использовать полиэтиленовые пакеты, поскольку в них обычно накапливается влага.

Этот продукт во всех его видах нужно хранить подальше от солнца. Соус – в плотно закрытой стеклянной емкости и желательно – в холодильнике. Зимний срок хранения – до 3 месяцев, в жаркое время – не более 5 недель.

Зерна и порошок нельзя оставлять открытыми: молотая горчица абсорбирует влагу, что очень нежелательно, а в зернах могут заводиться вредители. Зернышки лучше всего держать в полотняном мешочке.

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по .

Сорта горчицы

Сегодня известно более 40 сортов горчицы, но особую популярность завоевали лишь три вида: белая, черная и горчица сарептская. Семена горчицы белой слегка желтоватого оттенка, почти не пахнут и обладают умеренным острым вкусом. Этот вид еще называют английской или желтой горчицей, а ее родиной считается Северная Африка и южное Средиземноморье.

Полезные и вредные свойства горчицы, применение ее семян в косметологии и народной медицине.

Несмотря на свое южное происхождение, белая горчица достаточно морозоустойчивая культура, она спокойно переносит морозы до -6°С. У этого вида горчицы самые крупные семена из всех других сортов. Из-за того, что семена горчицы желтой на треть состоят из жирных и эфирных масел их в основном используют для получения горчичного масла. В некоторые кулинарные блюда добавляют не только семена горчицы, но и ее зеленые листья, что придает особую остроту и пикантность.

Следующий вид — горчица черная или французская, из нее готовится самая популярная в Европе Дижонская горчица. Выращивалась еще в древнем Риме и Греции в качестве лекарственной пищи. Сегодня черная горчица культивируется по всей Европе и Азии. Семена горчицы черной желтовато-коричневого цвета, чуть больше 1 мм в диаметре.

Сарепсткая горчица, называемая в европейских странах русской. Названием своим этот вид обязан городу Сарепта (в нынешнее время — пригород Волгограда), в котором впервые началось ее выращивание. Сегодня сарептская горчица выращивается на Северном Кавказе, Европе, Азии. По своим вкусовым качествам напоминает черную горчицу, но в отличие от других видов, в ней зафиксировано самое большое содержание жирных масел (50%). Сарептская горчица, обладает самым жгучим вкусом, поэтому используется в кулинарии для приготовления особо острых приправ.

Горчица — польза и вред для организма (семена, порошок, приправа), рецепты приготовления и применения. –

Я купила смесь из разных видов горчичных зерен. Тут можно разглядеть и желтые, и коричневые, и белые, и черные зерна.

Небольшими порциями перетираем горчичные зерна в ступке.

Это, пожалуй, самый нудный этап.

Вот наша перетертая горчица. Она, конечно, существенно отличается от горчичного порошка.

Заливаем полученый порошок крутым кипятком так, чтобы получилась кашица. Хорошо перемешиваем.

Наливаем еще немного кипятка (слой около 7 мм) и оставляем минут на 30.

Пока горчица набухает, готовим масляно-перцовую смесь. Черный перец (в моем случае – смесь перцев) даст готовой горчице не столько остроты, сколько аромат.

Перетираем перец в ступке. Советую не покупать готовый молотый перец, а молоть его самостоятельно или в ступке, или в мельничке. Причем делать это не впрок, а непосредственно перед употреблением, т. к. молотый перец быстро теряет свои ароматические масла.

Засыпаем перец в емкость с двумя столовыми ложками растительного масла. У меня – рафинированное подсолнечное. Можно, кстати, взять базарное, если любите аромат подсолнечника.

Хорошо перемешиваем. Ароматические и острые вещества в перце хорошо растворяются в жирах. Поэтому такой прием даст возможность максимально отдать аромат перца готовой горчице. Оставляем масло настаиваться на 15-20 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=G5PXJoeclgc

Вот наша набухшая горчица. Она почти полностью впитала в себя воду.

Добавляем соль, сахар, уксус. Вместо уксуса можно взять лимонный сок, но тогда горчица будет храниться не более 5 дней. Хорошо перемешиваем.

Далее добавляем масляно-перцовую заправку.

Хорошо перемешиваем, перекладываем в банку с крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

В принципе, если Вас не пугает грубый помол горчичных зерен, на этом можно остановиться. Но мой любимый предпочитает более однородную консистенцию. Поэтому после настаивания я выложила горчицу из баночки в контейнер и сбила ее блендером. Кстати, после этого она стала еще острее.

Далее перекладываем горчицу обратно в баночку и, закрыв крышкой, отправляем в холодильник еще на 3-4 часа.

Вот она, наша ароматная готовая горчица. Она более бледная, чем та, которую мы привыкли видеть в магазине. В принципе, это можно исправить, “подкрасив” ее карри.

Прекрасно сочетается с колбасками-гриль, салом и просто с черным хлебушком! Наслаждайтесь!

Если у вас не оказалось горчичного порошка, рассмотрите варианты, чем его можно заменить.

  • Хрен – он из того же семейства, что и горчичное растение, но делается из корня, а не из семян. Сходство между ними делает его отличной заменой. Хрен более острый, чем горчица, однако теряет свою жгучесть при нагревании, следовательно, подходит только для холодных блюд. При использовании порошка хрена в качестве заменителя используйте половину того, сколько в рецепте указано для горчичного порошка.
  • Куркума тоже может работать как альтернатива горчичному порошку, если вас не смущает ярко-желтый цвет, в который она окрасит ваше блюдо. У этой специи мягкая пряность, подобная горчице и схожие горьковатые нотки. Для замены можно брать точно такое же количество куркумы.
  • Порошок Васаби – еще один вариант, который обеспечит ту же резкость, которую вы ждете от горчицы. Как и хрен, он острее, чем горчичный порошок, поэтому используйте его экономно. Начните с добавления примерно вдвое меньше, чем требуется по рецепту для горчицы, и понемногу добавляйте до желаемого вкуса.

Роль уксуса

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть